Maíra e Patrícia são primas e se orgulham do histórico gastronômico da família italiana. Na bagagem, segredos de como se fazer uma boa massa artesanal, legados pelos tataravós fundadores do antigo “Pastificio Abbondanza”, em São Paulo, duas gerações atrás. Com formação em engenharia de alimentos e gastronomia, a dupla Dedo de Moça foi buscar em Nova York especialização e know-how para criar um serviço personalizado de ensino gastronômico. Quem contrata as chefs recebe consultoria de como selecionar, comprar, armazenar e preparar alimentos de forma correta e sem desperdícios, além de aprender a organizar os cardápios semanais de acordo com a rotina da casa.

Tagliatelle com camarão “ Dedo de Moça”

Ingredientes:

-200 gramas de tagliatelle
-200 gramas de camarão-pistola
-350 ml de creme de leite fresco
-1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
-1 colher de sopa de capim-santo picado
-1 colher de sopa de suco de gengibre ralado e espremido
-1 colher de sopa rasa de manteiga
-1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
-3 colheres de sopa de cachaça
-3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
-2 colheres de sopa de azeite
-2 colheres de sopa de dill (condimento especial para peixes)
-Raspas de limão tahiti e siciliano
-Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo:

Marine os camarões por cinco minutos na mistura de cachaça, gengibre, capim-santo, raspas de limão tahiti, azeite, sal e pimenta-dedo-de-moça. Retireos e seque com papel-toalha. Para o molho, derreta a manteiga e junte a farinha. Aos poucos, acrescente o creme de leite, mexendo. Coe o molho. Adicione o suco de limão siciliano com as raspas, tempere com pimenta-do-reino branca e sal. Coloque o tagliatelle para cozinhar até que fique ‘al dente’. Refogue os camarões em 1 colher de sopa de azeite, torrando-o levemente dos dois lados. Misture o molho com o tagliatelle. Sirva os camarões por cima da massa e salpique o dill.

Desafio envolvente “Queremos que as pessoas envolvam a família em volta da mesa”, pontua Mayra. Para preparar a receita do tagliatelle com camarão, não é preciso muito tempo, mas uma generosa medida de dedicação. Existe coisa melhor que identificar em uma receita o carinho de quem a preparou? O prato foi aprovado e elogiado pela arquiteta Silvana Brandão e pelos moradores Walter e Veruska Sabini. Ficou o desafio de o casal reproduzi-lo no futuro, para os amigos, nos encontros que eles promovem.